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ガラ海老の冷やしそうめん

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管理栄養士・Kさんの【ガラ海老】を使った冷やしそうめんレシピ

<ガラ海老のそうめんつゆ>

<材料 4人分>

がらえび
  • 水・・・・・・200cc
  • ガラ海老・・・・20g
  • 昆布・・・・・・・5g
  • しょうゆ・・・・50cc
  • みりん・・・・・50cc

<作り方>

  1. 水に、昆布とさっと洗ったガラ海老を入れ、5時間くらい置く。ペーパーでこす。
  2. 鍋にみりん入れ、火にかけてアルコール分を飛ばします。1としょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火からおろし、冷ます。

<冷やしそうめん>

<材料 1人分>

  • そうめん・・・・・1~2束
  • ウナギかばやき・・20g
  • なす・・・・・・・1/2個
  • トマト・・・・・・1/4個
  • きゅうり・・・・・1/5本
  • しょうが・・・・・一かけ
  • みょうが・・・・・1/2個
  • ネギ・・・・・・・少々

<作り方>

  1. なすを焼きナスにし、三つくらいに切る。
  2. トマトはくし型に、きゅうりはななめ薄切りにする。
  3. うなぎは1センチくらいの幅に切る。
  4. しょうがはすりおろし、みょうが、ねぎは細かく切る。
  5. そうめんを茹でる。冷水でもみ洗いして水気をきる。
  6. 器に彩りよく盛り付け、4の薬味とつゆを添える。
がらえび


干しえび(ガラ海老)独特の風味が効いた、しっとりとしたうま味甘味が特徴のつゆです。

ぜひ、みなさんもお試し下さい。




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